In deze omzendbrief wordt toelichting gegeven over de vermelding van houdbaarheidsdata op consumentenverpakkingen ('tenminste houdbaar tot' vs. 'te gebruiken tot'), incl. richtlijnen m.b.t. de vermelding van de houdbaarheidstermijn na openen van de verpakking.
Ook de beoordeling van microbieel gedrag in levensmiddelen wordt gekaderd binnen de principes van houdbaarheidsbepaling (zie ook bijlage 2 aan deze brief).
Tot slot bevat de brief interessante inzichten m.b.t. te nemen acties bij overschrijding van deze houdbaarheidsdata.