FOOD DEFENSE / FOOD FRAUDE

Food Adulteration Rule (FSMA)

beheerder — Tue, 10 Jan 2023 13:10:17 +0000

Food Adulteration Rule (FSMA) beheerder Tue, 01/10/2023 - 14:10

In het kader van export dossiers naar de VS én het bijhorende eisenpakket om te voldoen aan de eisen van de Food Safety Modernization Act (FSMA), werden de eisen m.b.t. FOOD DEFENSE sinds kort veel duidelijker afgelijnd in de FSMA Final Rule for Mitigation Strategies to Protect Food Against Intentional Adulteration (21 CFR 121) of kortweg de ‘Intentional Adulteration Rule (IA-rule)’.

De Intentional Adulteration Rule stelt dat elke faciliteit welke producten wenst te produceren voor de VS-markt zijn voedingsproducten dient te beschermen tegen sabotage, waarbij de faciliteit op basis van risicoanalyse (‘Vulnerability Assessment’) elke stap van het proces dient te evalueren. Voor het uitvoeren van deze Vulnerability Assessment stelt het FDA 3 methodieken voor:

Key Activity Type (KAT) methode
3 elements methode
Hybrid methode

Indien voor een bepaalde stap een significante kwetsbaarheid (‘significant vulnerability’) geïdentificeerd wordt, dienen de nodige beheersmaatregelen ('mitigation strategies’) getroffen te worden.

Via een gefundeerd plan van aanpak willen we u de tools aanreiken teneinde een Food Defense Plan op te stellen dat én conformiteit met FDA-regelgeving én conformiteit met GFSI-standaarden (BRCGS, IFS, …) nastreeft.

De opleiding omvat:

een boeiend overzicht van de export-vereisten inzake Intentional Adulteration, het opstellen van een Food defense plan in lijn met FSMA
een gefundeerd plan van aanpak teneinde uw bestaande Food Defense Plan om te bouwen tot een volwaardig plan dat én conformiteit met FDA-regelgeving én conformiteit met GFSI-standaarden nastreeft
een hands-on training met de nodige tips & tricks teneinde een upgrade van het food defense plan uit te rollen

Programma:

Inleiding
Intentional Adulteration Rule (IA rule)
Opbouwen van Food defense plan
1. Broad mitigation strategies (food defense prerequisites – FD-PRP)
2. Vulnerability assessment uitvoeren
  - 3 elements method
  - KAT method
  - Hybrid method
Management componenten van food defense plan
1. Bepalen van beheersmaatregelen
2. Bepalen van monitoring & corrigerende acties
3. Training van medewerkers
Verificatie & herziening van het food defense plan
Q&A

Duur

1 dag; van 9u00-17u00

Data en locaties

Deze opleiding wordt enkel in-house aangeboden, op maat van uw onderneming. Neem hier contact voor meer info.

Kostprijs

Neem hier vrijblijvend contact voor prijszetting en offerte.

Inschrijvingen

Neem hier vrijblijvend contact voor inschrijvingen.

Food Defense: wat en hoe

wouter_v90dyc31 — Mon, 13 Aug 2018 07:55:11 +0000

Food Defense: wat en hoe wouter_v90dyc31 Mon, 08/13/2018 - 09:55

Food defense is het beveiligen van de productiefaciliteit tegen opzettelijke besmettingen. Dit in tegenstelling tot voedselveiligheid, dat uitgaat van onopzettelijke besmettingen.

Het vakgebied food defense is ontstaan in de VS in 2001. Na de aanslagen van 11 september 2001 benoemde de Amerikaanse overheid de voedingsindustrie tot een van de vitale infrastructuren. In 2002 werd de Bioterrorism Act aangenomen. De FDA (Food and Drug Authority) heeft naar aanleiding hiervan food defense-eisen opgesteld. Deze eisen gelden voor Amerikaanse ondernemingen, maar ook voor ondernemingen die hun producten op de Amerikaanse markt afzetten.

In België (en de rest van Europa) staat food defense veelal nog in de kinderschoenen. Echter: sedert 2012 maakt Food Defense ook onderdeel uit van de lastenboeken IFS (International Food Standard), BRCGS (Global Standard for Food Safety) en FSSC 22000. Bedrijven dienen een food defense-plan opgesteld en geïmplementeerd te hebben.

De eisen zijn uitgebreid en hebben onder andere betrekking op

Een risicoanalyse
Terreinafscheiding
Gecontroleerde toegang tot terreinen, gebouwen en ruimten
Identificatie en registratie van bezoekers, externe dienstveleners en transporteurs

Food defense en voedselveiligheid hebben hetzelfde doel: een veilig product om consument, merk en branche te beschermen. De methode en kennis voor food defense is echter totaal verschillend van voedselveiligheid: de HACCP-methode is niet geschikt voor food defense. Food defense vereist securitykennis. Belangrijk is tevens dat maatregelen op het gebied van food defense productie- en logistieke processen niet verstoren.

Volgende zaken komen aan bod in de opleiding

Wat is food defense?
Doelstelling
Het food defense stappenplan
- Opstellen van een food defense team
- Uitwerken van een food defense hazard analysis
- Overzicht van mogelijke beheersmaatregelen

Duur

1 dag; van 9u00-17u00

Data en locaties

Deze opleiding wordt enkel in-house aangeboden, op maat van uw onderneming. Neem hier contact voor meer info.

Kostprijs

Neem hier vrijblijvend contact voor prijszetting en offerte.

Inschrijvingen

Neem hier vrijblijvend contact voor inschrijvingen.

Food Fraude: wat en hoe

wouter_v90dyc31 — Mon, 13 Aug 2018 07:52:16 +0000

Food Fraude: wat en hoe wouter_v90dyc31 Mon, 08/13/2018 - 09:52

Elk bedrijf moet een gedocumenteerde risicobeoordeling uitvoeren van elke grondstof of groep van grondstoffen (inclusief verpakkingen) om potentiële risico’s inzake food fraude/vervanging te bepalen:

de risicobeoordeling moet mede de basis vormen voor de acceptatie- en testprocedure van grondstoffen
de risicobeoordeling moet mede de basis vormen voor de processen die worden toegepast voor goedkeuring en bewaking van leveranciers
de risicobeoordeling moet mede de basis vormen voor de controles van de productieprocessen
de risicobeoordeling zal telkens worden toegepast bij veranderingen in economische omstandigheden en marktkennis waardoor de dreiging kan veranderen. Dit wordt formeel jaarlijks herzien.
de risicobeoordeling wordt ten minste jaarlijks formeel intern doorgelicht en/of herzien
de risicobeoordeling moet minstens jaarlijks door het hoger management beoordeeld worden

De risicobeoordeling moet omvatten: een gedocumenteerd onderzoek om de kwetsbaarheid van alle grondstoffen (of groepen van grondstoffen) in de leveranciersketen m.b.t. fraude/vervalsing/vervanging in te schatten.

De beoordeling wordt uitgevoerd om een inschatting te maken van het mogelijke risico m.b.t. opmengen, verdunnen of vervangen van grondstoffen. Hierbij wordt er rekening gehouden met:

bewijs van vervangen, opmengen of verdunnen in het verleden
economische factoren waar het opmengen, verdunnen of vervangen aantrekkelijker door worden
hoe gemakkelijk toegang tot grondstoffen in de leveranciersketen is
hoe geraffineerd het routinematig testen op bepaalde verdunningsmiddelen is
de aard van de grondstoffen

De risicostudie houdt tevens rekening met mogelijke verdunningen/opmenging tijdens productieprocessen die zullen leiden tot een bedoeld financieel voordeel voor het bedrijf.

In deze opleiding worden de technieken voor een Food Fraude risico beoordeling uit de doeken gedaan.

Duur

1 dag; van 9u00-17u00

Data en locaties

Deze opleiding wordt enkel in-house aangeboden, op maat van uw onderneming. Neem hier contact voor meer info.

Kostprijs

Neem hier vrijblijvend contact voor prijszetting en offerte.

Inschrijvingen

Neem hier vrijblijvend contact voor inschrijvingen.