HACCP

Validatie en onderbouwing van processen & HACCP plannen: allergenen - vreemde voorwerpen - chemische residuen

beheerder — Mon, 23 Nov 2020 12:52:11 +0000

Validatie en onderbouwing van processen & HACCP plannen: allergenen - vreemde voorwerpen - chemische residuen beheerder Mon, 11/23/2020 - 13:52

Een goede (proces)validatie leidt tot belangrijke inzichten en kan dienen als stevige steunpilaar van een voedselveiligheids- en kwaliteitsbeleid.

Deze opleiding wil de nodige inzichten aanreiken teneinde processen, HACCP-plannen, maar tevens etiketten of technische fiches of uw allergenenbeleid op een gefundeerde wijze te valideren.

De focus van de opleiding ligt bij:

aanpakken van een HACCP validatie
validatie van de basisvoorwaardenprogramma's
validatie van een allergenenbeleid (merk op: in maart '21 werd de wijziging aan Verordening (EU) 852/2004 gepubliceerd. Bij publicatie van het wijzigingsbesluit wordt een grondige validatie en onderbouwing van het allergenenbeleid bij wet verplicht. Deze opleiding gaat dieper in op vragen zoals:
- hoe kruisbesmetting vermijden én valideren
- onderbouwing van claims m.b.t. 'free from' – allergenen
- ...
onderbouwen van reinigings- en ontsmettingsprogramma's
vreemde voorwerpen: bijvoorbeeld hoe een (gevalideerde) keuze tussen metaaldetectie, zeef, …
chemische residuen: hoe valideer ik afwezigheid van residuen?
proces validaties
...

Uitwisseling van kennis en know-how verzekerd. Een absolute aanrader!

Merk op: voor validatie van microbiologische gevaren, reiken we in deze opleiding enkele handvaten aan, doch deze worden in andere trainingen verder uitgediept:

Duur

1 dag; van 9u00-17u00

Data en locaties

Deze opleiding wordt aangeboden op:

Neem hier contact voor meer info.

Kostprijs

Alle opleidingen worden gratis of tegen een gereduceerd tarief aangeboden voor werknemers uit volgende paritaire comités: PC 118 - PC 220 - PC 200: zie ook www.alimento.be

Inschrijvingen

Via ALIMENTO (www.alimento.be) of zie ook rechtstreekse link door te klikken op datum en locatie:

BASIS HACCP: basisvoorwaardenprogramma's grondig verkennen (voor leerkrachten uit voedingsrichtingen)

beheerder — Wed, 09 Jan 2019 12:56:27 +0000

BASIS HACCP: basisvoorwaardenprogramma's grondig verkennen (voor leerkrachten uit voedingsrichtingen) beheerder Wed, 01/09/2019 - 13:56

Op zoek naar meer info met betrekking tot de 'basisvoorwaardenprogramma's' (afgekort BVP's) en de toepassing hiervan in scholen?

Reiniging & desinfectie, beheer koude keten, persoonlijke hygiëne, allergenenbeheer, afvalbeheer, traceerbaarheid, .... : alle BVP's komen uitgebreid aan bod in deze opleiding en worden verduidelijkt via praktische tips tot goede implementatie.

Duur

1 dag; van 9u00-16U00

Data en locaties

Deze opleiding wordt aangeboden in het op:

ma 24/03/2025: ONLINE

Neem hier contact voor meer info.

Kostprijs

Gratis voor leerkrachten, TA en TAC, actief in voedingsrichtingen en modules voeding.

Inschrijvingen

Via ALIMENTO (www.alimento.be) of zie ook rechtstreekse link door te klikken op datum en locatie:

ma 24/03/2025: ONLINE

Uitwerken, implementeren en actualiseren van een basisvoorwaardenbeleid en HACCP plan (4-daagse HACCP cursus)

wouter_v90dyc31 — Mon, 13 Aug 2018 08:33:19 +0000

Uitwerken, implementeren en actualiseren van een basisvoorwaardenbeleid en HACCP plan (4-daagse HACCP cursus) wouter_v90dyc31 Mon, 08/13/2018 - 10:33

In deze intensieve 4-daagse cursus wordt alle nodige achtergrondinformatie verstrekt om een HACCP-studie te kunnen opzetten en/of te onderhouden (actualiseren). Daarbij komen volgende onderwerpen uitgebreid aan bod:

overzicht van de wetgeving (incl. link naar autocontrolegidsen)
HACCP en de basisvoorwaarden: HACCP in relatie tot basisvoorwaardenprogramma's (BVP)
overzicht van de gevaren (met extra aandacht voor de nodige achtergrondinformatie m.b.t. microbiologie)
overzicht van de BVP-maatregelen
hoe een HACCP-studie uitvoeren (volgens het internationale HACCP-stappenplan: elke stap wordt in detail besproken, met extra aandacht voor de methodiek van risico-analyse ‘Kans x Ernst’)
uitgebreide oefeningen m.b.t. opstellen van een HACCP-plan

In deze 4-daagse cursus worden diverse oefeningen ingebouwd zodat de deelnemers aan het einde van het traject voldoende bagage hebben om zelf een HACCP-studie te actualiseren en/of uit te werken. Er is voldoende tijd en ruimte ingebouwd om in te gaan op specifieke vragen en/of problematieken. Een absolute aanrader voor éénieder die zich moet verdiepen in voedselveiligheid en HACCP in de brede zin van het woord.

Duur

4 dagen; telkens van 9u00-17u00

Data en locaties

Deze opleiding wordt aangeboden op:

Neem hier contact voor meer info.

Kostprijs

Alle opleidingen worden gratis of tegen een gereduceerd tarief aangeboden voor werknemers uit volgende paritaire comités: PC 118 - PC 220 - PC 200; zie ook www.alimento.be.

Inschrijvingen

Via ALIMENTO (www.alimento.be) of zie ook rechtstreekse link door te klikken op datum en locatie:

HACCP-stappenplan & methodiek van de gevarenanalyse: nader toegelicht (1-daagse HACCP cursus)

wouter_v90dyc31 — Mon, 13 Aug 2018 08:31:36 +0000

HACCP-stappenplan & methodiek van de gevarenanalyse: nader toegelicht (1-daagse HACCP cursus) wouter_v90dyc31 Mon, 08/13/2018 - 10:31

Deze cursus heeft als doel de systematiek van HACCP en het volledige HACCP stappenplan nader toe te lichten. Volgende programma komt aan bod:

gevaren in de voedingsindustrie: microbiologische gevaren - chemische gevaren - fysische gevaren - allergenen
overzicht van de diverse HACCP-stappenplannen
theoretische toelichting van de verscheidene HACCP - stappen (samenstellen HACCP-team, productomschrijving, misbruik van de producten, opstellen flowcharts, opstellen gevarenanalyse, ...)
toelichting van de ‘methodiek’ inzake gevarenanalyse: kans x ernst , …
oefeningen

Aan het einde van deze cursus is de deelnemer in staat om zelfstandig een HACCP-plan te schrijven. De 'techniek' voor de gevarenanalyse wordt via diverse oefeningen grondig ingestudeerd.

Duur

1 dag; van 9u00-17u00

Data en locaties

Deze opleiding wordt aangeboden op:

Neem hier contact voor meer info.

Kostprijs

Alle opleidingen worden gratis of tegen een gereduceerd tarief aangeboden voor werknemers uit volgende paritaire comités: PC 118 - PC 220 - PC 200; zie ook www.alimento.be.

Inschrijvingen

Via ALIMENTO (www.alimento.be) of zie ook rechtstreekse link door te klikken op datum en locatie:

Praktische benadering van de basisvoorwaarden en het HACCP-plan (2-daagse HACCP cursus)

wouter_v90dyc31 — Mon, 13 Aug 2018 08:30:06 +0000

Praktische benadering van de basisvoorwaarden en het HACCP-plan (2-daagse HACCP cursus) wouter_v90dyc31 Mon, 08/13/2018 - 10:30

Deze cursus heeft tot doel de nodige achtergrondinformatie m.b.t. de hygiënische BASISVOORWAARDEN (BVP) en HACCP bij te brengen en richt zich tot alle werknemers die vanop de vloer betrokken zijn bij het HACCP-gebeuren (zoals operatoren, lijnverantwoordelijken, techniekers, …) en/of alle medewerkers die enige notie en kennis rond HACCP moeten verwerven (zonder zelf verantwoordelijk te zijn voor het actualiseren en/of opstellen van het HACCP-plan).

Vooral het “hoe & waarom” worden ten gronde toegelicht in deze 2-daagse cursus met bijzondere aandacht voor:

overzicht van de gevaren in de voedingsindustrie: microbiologische gevaren, chemische gevaren, fysische gevaren en allergenen
- waarom zijn deze gevaarlijk?
- waar en hoe kunnen ze voorkomen in mijn bedrijf?
- hoe kan ik deze gevaren beheersen?
implementatie van de basisvoorwaardenprogramma's
- reiniging & ontsmetting, ongediertebestrijding, koude keten, persoonlijke hygiëne, technisch onderhoud, traceerbaarheid, allergenenbeleid, fysische contaminanten...
wat is HACCP
- het stappenplan
- beheersing van CCP's en PVA's
- waarom en hoe opvolgen

Men verwerft na deze cursus de nodige inzichten om HACCP toe te passen en voedselveilige methodieken op de werkvloer te hanteren.

Duur

2 dagen; telkens van 9u00-17u00

Data en locaties

Deze opleiding wordt aangeboden op:

Neem hier contact voor meer info.

Kostprijs

Alle opleidingen worden gratis of tegen een gereduceerd tarief aangeboden voor werknemers uit volgende paritaire comités: PC 118 - PC 220 - PC 200; zie ook www.alimento.be.

Inschrijvingen

Via ALIMENTO (www.alimento.be) of zie ook rechtstreekse link door te klikken op datum en locatie:

HACCP en BASISVOORWAARDEN: KENNISMAKING voor BEDRIJFSLEIDERS en HOGER MANAGEMENT

wouter_v90dyc31 — Mon, 13 Aug 2018 08:28:49 +0000

HACCP en BASISVOORWAARDEN: KENNISMAKING voor BEDRIJFSLEIDERS en HOGER MANAGEMENT wouter_v90dyc31 Mon, 08/13/2018 - 10:28

Het opstellen, actualiseren en implementeren van een HACCP-plan is meestal de taak van de kwaliteitsverantwoordelijke(n). De praktische toepassing en opvolging ervan valt vaak onder de bevoegdheid van productie- en/of lijnverantwoordelijken. Elke medewerker draagt zijn steentje bij inzake het respecteren van goede hygiënische praktijken.

De betrokkenheid van bedrijfsleiding en hoger management is finaal dé sleutel tot succes.

Zij moeten het HACCP team ondersteunen, hebben een belangrijke voorbeeldfunctie en betrachten het voedselveiligheidsbeleid correct te leiden en om te zetten in praktijk. In deze opleiding willen we aan de doelgroep (bedrijfsleiding / hoger management) de nodige inzichten en achtergrondinformatie meegeven om het voedselveiligheidsbeleid op een correcte manier te implementeren.

Duur

1 dag; van 9u00-17u00

Data en locaties

Deze opleiding wordt aangeboden op:

Neem hier contact voor meer info.

Kostprijs

Alle opleidingen worden gratis of tegen een gereduceerd tarief aangeboden voor werknemers uit volgende paritaire comités: PC 118 - PC 220 - PC 200; zie ook www.alimento.be.

Inschrijvingen

Via ALIMENTO (www.alimento.be) of zie ook rechtstreekse link door te klikken op datum en locatie:

HACCP verificatie: wat en hoe?

wouter_v90dyc31 — Mon, 13 Aug 2018 08:27:13 +0000

HACCP verificatie: wat en hoe? wouter_v90dyc31 Mon, 08/13/2018 - 10:27

Elk voedingsbedrijf dient zijn eigen voedselveiligheidsplan op te stellen, gebaseerd op de principes van HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).
Eén van de gefundeerde processtappen binnen een HACCP-analyse is de HACCP-verificatie.
Deze verificatie dient als periodieke controle om na te gaan of de HACCP-aanpak in uw bedrijf effectief is, om na te gaan of de beheersing van uw CCP’s correct verloopt en/of om verbetermaatregelen op te sporen.

De verificatie doet een HACCP-team inzicht verwerven of de huidige werkwijze tot voldoende veiligheid leidt. Derhalve is het uitwerken van een grondige, gefundeerde HACCP-verificatie een belangrijke sleutel tot het welslagen van uw voedselveiligheidsplan.

In deze opleiding reiken we een aantal tools aan om uw HACCP-verificatie op een fundamentele en onderbouwde wijze aan te pakken. U verwerft meer inzicht m.b.t. de aanpak van een HACCP-verificatie met als einddoel: het optimaliseren van uw bedrijfseigen HACCP-systematiek.

Duur

0.5 dag; telkens van 9u00-13u00

Data en locaties

Deze opleiding wordt aangeboden op:

Neem hier contact voor meer info.

Kostprijs

Alle opleidingen worden gratis of tegen een gereduceerd tarief aangeboden voor werknemers uit volgende paritaire comités: PC 118 - PC 220 - PC 200; zie ook www.alimento.be.

Inschrijvingen

Via ALIMENTO (www.alimento.be) of zie ook rechtstreekse link door te klikken op datum en locatie:

Het HACCP stappenplan: didactische aanpak voor leerlingen?

wouter_v90dyc31 — Mon, 13 Aug 2018 08:24:22 +0000

Het HACCP stappenplan: didactische aanpak voor leerlingen? wouter_v90dyc31 Mon, 08/13/2018 - 10:24

Deze opleiding richt zich naar leerkrachten in vakgebieden ‘voeding, hotelschool, horeca’. De opleiding heeft enerzijds tot doel het ‘theoretische stappenplan’ van de HACCP-systematiek toe te lichten. Tezamen met de deelnemers wordt het HACCP-stappenplan overlopen alsook de methodieken m.b.t. gevarenanalyse. Anderzijds wil de lesgever een ‘praktische vertaalslag’ maken en een antwoord bieden op volgende vragen: hoe brengen we deze materie over naar de leerlingen? Aan de hand van didactische tips & tricks trachten we de ‘abstracte’ materie toegankelijker te maken. Een toffe uitdaging!

Duur

2 dagen; van 9u00-16u00

Data en locaties

Deze opleiding wordt aangeboden op

13/02/2025 en 17/02/2025: ONLINE

Neem hier contact voor meer info.

Kostprijs

Gratis voor leerkrachten, TA en TAC, actief in voedingsrichtingen en modules voeding.

Inschrijvingen

Via ALIMENTO (www.alimento.be) of zie ook rechtstreekse link door te klikken op datum en locatie:

13/02/2025 en 17/02/2025: ONLINE